Préchauffez le four à 150 degrés.

Râper les carottes, pas trop finement.

Râpez le zeste de l'orange.

Mettez le zeste, les noix, l'huile, la cannelle, le sucre et les œufs dans un bol. Battez le tout avec les batteurs pendant environ 3 minutes.

Incorporez la farine à la pâte et mélangez-la pendant quelques minutes. Comme la pâte devient solide ici, utilisez les crochets à pâte maintenant. Ajoutez maintenant les carottes râpées et mélangez.

Versez la pâte dans un moule à gâteau graissé de votre choix et faites cuire le gâteau pendant environ 1 heure au milieu du four.

Retirez le gâteau du moule et laissez-le refroidir pendant au moins 1 heure avant d'ajouter la garniture.

Pressez l'orange. Mélangez le jus avec le fromage frais et le sucre glace dans un bol. Badigeonnez-en le gâteau et terminez avec quelques morceaux de noix !