Dans une casserole moyenne, mélangez la crème entière, l'eau, le Tagatesse et la vanille.

Incorporez la gélatine au mélange de crème en fouettant et laissez le tout s'assembler pendant un moment.

Mettez le mélange sur feu moyen-élevé et remuez jusqu'à ce que le mélange commence à produire de la vapeur et que la gélatine soit complètement fondue.

Retirez du feu et remuez pendant encore 5 minutes pour refroidir légèrement.

Versez le mélange dans 8 petits bols ou verres et couvrez-les d'un film plastique.

Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient durs, environ 2 heures.

Garnissez chaque portion de panna cotta d'une cuillère à soupe de confiture, de quelques fraises et de menthe.