Laissez le beurre atteindre la température ambiante. Tamisez la farine, le Tagatesse sans sucre et le sel dans un bol.

Ajoutez le beurre, l’extrait de vanille et le jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit friable.

Ajoutez la cuillère à soupe d’eau et pétrissez la pâte avec vos mains pour obtenir une boule solide. Si elle est encore très sèche, ajoutez une peu d’eau supplémentaire, si elle est très collante, ajoutez un peu de farine.

Enveloppez la pâte dans une feuille de plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Si la pâte est froide, vous obtenez un résultat extra croustillant et elle est plus facile à travailler. Préchauffez le four à 175 degrés.

Retirez ensuite la pâte de la feuille de plastique. Farinez une surface et prenez un rouleau à pâtisserie et étalez la pâte. Découpez des formes à l’aide d’un moule et placez-les sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Les biscuits ne montent pas trop, mais il est bon de laisser un peu d’espace entre eux.

Faites glisser la plaque avec les sablés dans le four et faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez la plaque du four et laissez les biscuits refroidir dessus. Bon appétit!