Battez le beurre et le Tagatesse jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux dans un robot ménager. Ajoutez les œufs un par un, en attendant que le premier soit complètement incorporé avant d'ajouter le second. Ajoutez l'essence de vanille.

Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique. Ajoutez progressivement ce mélange au mélange de beurre, en mélangeant à vitesse lente.

Vous pouvez continuer à travailler avec cette pâte de base. Assurez-vous que la pâte de base a reposé au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des biscuits dans la pâte. Faites une étoile ou un cœur dans la moitié des biscuits découpés.

Faites cuire les biscuits sur une plaque de cuisson pendant environ 10 min, les uns sous les autres, au milieu du four. Changez les plaques de cuisson à la moitié du temps de cuisson. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à prendre une couleur dorée sur les bords. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 min. et sur une grille pendant encore 1 heure.

Badigeonnez les biscuits denses d'une couche de confiture. Poussez un biscuit avec une découpe sur le dessus.

Laissez les biscuits refroidir complètement et saupoudrez encore un peu de Tagatesse sur le dessus.