Mettez l'eau avec la levure et le sucre dans un grand bol et laissez reposer pendant au moins 5 minutes pour permettre à la levure de se réveiller doucement.

Tamisez le mélange de pain dans le bol et ajoutez également les fibres de muscade et le sel. Mélangez bien le tout et pétrissez pour obtenir une belle pâte cohésive. Pendant le pétrissage, continuez à ajouter un peu de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains.

Laissez la pâte lever pendant au moins une heure.

Préchauffez le four à 220 degrés et, pendant ce temps, pressez l'ail. Versez l'huile d'olive sur l'ail et laissez reposer un moment.

Divisez la pâte en deux rectangles et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Avec les doigts, aplatissez la pâte à la forme désirée. Saupoudrez l'ail et l'huile d'olive et répartissez maintenant également le romarin sur la pâte.

Enfin, saupoudrez la focaccia de sel aux herbes et faites-la cuire pendant environ 10 minutes au milieu du four.