Doe het water samen met de gist en de suiker in een grote kom en laat minstens 5 minuten staan zodat de gist rustig wakker kan worden.

Zeef de broodmix boven de kom en voeg ook de fiberhusk en het zout toe. Meng alles goed door en kneed tot een mooi samenhangend deeg. Voeg tijdens het kneden steeds een beetje bloem toe zodat het deeg niet aan je handen blijft plakken.

Laat het deeg minstens een uur rijzen.

Verwarm de oven voor op 220 graden en pers ondertussen de knoflook uit. Schenk de olijfolie op de knoflook en laat even staan.

Verdeel het deeg in twee rechthoeken en leg die op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk met je vingers het deeg in de gewenste vorm plat. Besprenkel met de knoflook en olijfolie en verdeel nu ook de rozemarijn gelijkmatig over het deeg.

Strooi als laatste nog wat kruidenzout op de focaccia en bak hem ongeveer 10 minuten in het midden van de oven.