Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, mélanger la farine sans gluten et le sel. Ajouter l'huile de coco fondue et bien mélanger. Ajouter progressivement l'eau tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus d'eau.

Couvrir la pâte d'un linge humide et la laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Dans un autre bol, mélanger les tranches de pommes, les raisins secs, le Tagatesse, la cannelle et le jus de citron.

Sur une surface saupoudrée de farine sans gluten, étaler la pâte en un mince morceau rectangulaire.

Badigeonner uniformément la pâte d'huile de coco fondue. Répartir uniformément le mélange de pommes sur la pâte, en laissant environ 2 cm du bord.

Rouler soigneusement la pâte en strudel et la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus du strudel avec un peu plus d'huile de coco fondue.

Faites cuire le strudel aux pommes sans gluten dans le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Retirer le strudel aux pommes du four et le laisser refroidir légèrement.

Saupoudrer le strudel de sucre glace (si désiré) avant de le servir.

Couper en tranches et servir chaud. Savourez votre délicieux strudel aux pommes sans gluten !