Ingredients
Régime konjac rijst
150g
kokosmelk
400ml
Koraallinzen
4el
wortel (blokjes)
1
courgette
1/2
bloemkool
1/4
ui
1 kleine
milde currypasta of currypoeder
1tl
limoen
1
Ahornsiroop (optioneel)
1 el
kikkererwten (optioneel)
50g
Preparation method
Spoel de konjac rijst goed af onder warm water en laat uitlekken. Spoel ook de koraallinzen tot het water helder is.
Verhit een scheutje olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui glazig. Voeg de wortel toe en bak 2–3 minuten mee.
Voeg courgette en bloemkool toe. Roer de currypasta of het currypoeder erdoor en bak kort tot het begint te geuren.
Voeg de kokosmelk en de koraallinzen toe. Breng zachtjes aan de kook en laat 15–20 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn en de saus romig is. Roer regelmatig.
Voeg de ahornsiroop toe (indien gewenst), breng op smaak met zout en knijp er wat limoensap over.
optioneel:
Voeg de kikkererwten toe en verwarm nog 2–3 minuten mee.
Gebruik je Vegan Chick’n Filet? Bak deze apart goudbruin en serveer erop of ernaast.
Verwarm de konjac rijst kort in een aparte pan zonder olie (2–3 minuten).
Serveer de konjac rijst met de zachte kokos–koraallinzencurry. Werk af met extra limoensap naar smaak.
Smakelijk!
Products in this recipe
Stay informed and subscribe to our newsletter
Sign up and stay informed about new products, promotions and more.
