Keukenzout, ook wel bekend als de hartige boosdoener, wordt overmatig geconsumeerd in de westerse wereld. Wanneer er een te hoge inname is, kan dit gepaard gaan met een te hoge bloeddruk. Op lange termijn is dit erg schadelijk voor de bloedvaten en nieren én verhoogt het de kans op de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.

De effecten van zout in het lichaam. Wat gebeurt er?

Eenvoudig uitgelegd gebeurt er dit in het lichaam: zout trekt vocht aan. Hoe meer zout er gegeten wordt, hoe meer vocht het lichaam gaat vasthouden. Hierdoor neemt de totale hoeveelheid bloed in het lichaam toe en op die manier gaat de bloeddruk stijgen door een groter volume in het bloedvat.
Het eten van te veel zout is uiteraard niet de enige oorzaak van een hoge bloeddruk. Wanneer men lijdt aan een erfelijke aandoening, rookt, overmatig alcohol gebruikt, een te hoge cholesterol heeft (zie blog over cholesterol) of niet voldoende beweegt loopt men ook een groter risico op het ontwikkelen van een te hoge bloeddruk.

Waarom ligt de aanbeveling zoveel lager dan de werkelijke inname?

De aanbeveling per dag ligt tussen de 5 en de 6 g zout. Uit de voedselconsumptiepijling blijkt echter dat de portie die effectief per dag gegeten wordt, een verdubbeling van deze aanbeveling is. Industrieel wordt zout veel toegevoegd aan voeding, denk maar aan kant-en-klare gerechten, gebak, vleesbereidingen, kaas… Wanneer men dus veel producten die industrieel geproduceerd zijn (deze zijn haast niet meer weg te denken uit onze voeding) consumeert, zal men automatisch een hogere zoutinname hebben. Wanneer er tijdens de bereiding thuis daar bovenop nog zout wordt toegevoegd aan de maaltijd, is het bijna onmogelijk om de aanbeveling van 5-6 g zout per dag niet te overschrijden. Gelukkig is Damhert er om je met dit probleem bij te staan, namelijk met het gamma ‘zoutarm’. Het aanbod strekt van mayonaise en mosterd (Damhert) tot groentebouillonblokjes (Damhert). Een gewone bouillon levert maar liefst 2,93 g zout, terwijl een zoutarme (zoals die van Damhert) maar 0,26 g zout levert. Een aanzienlijk verschil.

Zijn er remedies tegen een hoge bloeddruk?

Een goede oplossing om die te hoge bloeddruk tegen te gaan is het volgen van het DASH-dieet. DASH staat voor Dietary Approaches to Stop Hypertension. Het dieet blijkt niet alleen een positieve invloed te hebben op hypertensie, maar ook op een hoog cholesterolgehalte en insulinegevoeligheid bij diabetes.
Het DASH-dieet bestaat eigenlijk gewoon uit pure, gezonde voeding. Het is rijk aan: groenten, fruit, volkoren producten, magere melkproducten, mager vlees, vis en gevogelte, noten, zaden en peulvruchten, maar ook aan verschillende mineralen en voedingsvezels. Het is arm aan bewerkte voeding, rood vlees, toegevoegde vetstoffen en natrium. Ook hierin komen veel voedingsmiddelen van Damhert naar voren: onze noten, zaden, pitten, peulvruchten, gedroogd fruit (Biofood), volkoren producten zoals pasta, couscous (Biofood)…

Een leuk weetje om af te sluiten: vaak wordt er gezegd dat minder zout gebruiken zorgt voor smakeloze maaltijden. Onze smaakpapillen veranderen echter om de 8-10 dagen. Wanneer het eten van minder zout lang genoeg wordt volgehouden, wennen we hieraan. Men gaat zelfs meer genieten van de pure smaak van eten. De aanhouder wint!