Je kan tegenwoordig aan de trend van het Keto dieet niet meer voorbij. Bijna elk tijdschrift heeft het erover. Maar wat is dat nu juist zo een Keto dieet? Je hongerige maag vullen met vet voedsel terwijl de kilo’s eraf vliegen?

Het keto dieet – of: ketogeen dieet – is een koolhydraatarm dieet waarbij 70 tot 80 procent van je totale calorie-inname uit vetten bestaat, ca 10 tot 20 procent uit eiwitten en ca 5 tot 10 procent uit koolhydraten. Het brengt je lichaam in ‘ketose’ omdat je de natuurlijke brandstofbron koolhydraten wegneemt. Dit wordt vooral verwoord als: je verbrandt vet.

Afvallen met het keto dieet: ketose

Ketose wordt bereikt door een lichamelijk proces genaamd ketogenese. Doordat je extreem weinig koolhydraten eet, onthoud je je hersenen glucose als hun belangrijkste voeding. Je lichaam heeft nog steeds brandstof nodig om te functioneren, dus verhoogt het de concentratie ketonen in je bloed door vetzuren af te breken. Zie het als een hybride auto waarvan de benzine op is en het verder rijdt op elektriciteit.

Wat zijn ketonen?

Maar wat zijn ketonen dan? Om te kunnen leven en bewegen heeft een lichaam energie nodig. Alles wat u eet wordt in de maag en darmen omgezet naar glucose, de brandstof van een lichaam. Dankzij insuline kunnen cellen de glucose omzetten in energie. Wanneer er te weinig insuline aanwezig is om glucose om te zetten gaat het lichaam vetten gebruiken. Op dat moment komen ketonen vrij. Ketonen zijn afvalstoffen die vrijkomen als vetten worden afgebroken.

Vet bevat meer calorieën per gram dan koolhydraten en eiwitten. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, kan dit uiteindelijk leiden tot gewichtstoename. Maar het is mogelijk om af te vallen met een dieet dat gericht is op vet, zolang je je zorgvuldig aan het programma houdt. In eerste instantie val je af doordat je lichaam vocht verliest in reactie op de drastisch verminderde inname van koolhydraten. Doordat je heel veel voedingsmiddelen uit je normale eetpatroon moet laten staan (in dit geval koolhydraten) ga je mogelijk ook minder eten, waardoor je nog verder afvalt.

Er is enig bewijs dat je vet kunt verliezen als een groot deel van je calorieën afkomstig is uit vet. Dit werkt als volgt: De cellen in je lichaam halen hun energie normaal gesproken het liefst uit glucose (suikers die afkomstig zijn van de koolhydraten die je binnenkrijgt). Als je een dieet volgt met heel weinig koolhydraten en veel vetten, gaat je lichaam in plaats van suikerverbranding over op vetverbranding. Dit proces vindt plaats in de lever, waarbij als bijproduct zogenaamde Ketonen vrijkomen, die een alternatieve energiebron vormen.

Keto dieet: wat mag je eten?

Bij een normaal eetpatroon van 2000 calorieën per dag komt dit neer op:

• 165 gram vet

• 75 gram eiwit
• 20 tot 30 gram koolhydraten (met een maximum van 50g)

Zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, mais en pompoen hebben een te hoog koolhydraatgehalte voor een ketogeen dieet. Dat geldt ook voor veel fruit. Melk, bonen, rijst, pasta, brood: vergeet het maar. Ook een koolhydraatvullende 'cheatmeal' is uitgesloten. Het dieet wordt niet voor niets als extreem bestempeld.

Wat mag je dan wel eten? Damhert heeft gelukkig een mooi assortiment aan producten die helemaal ketoproof zijn.

Onze Keto producten zijn voornamelijk alle oliën, noten, zaden en kruiden. Natuurlijk hebben wij ook koekjes in ons gamma die volledig Ketoproof zijn (minder dan 5 gram per portie) en bij de vleesvervangers heb je ook een mooi aanbod aan keto veggies (minder dan 6 gram per portie). Je herkent de Keto producten aan het Keto logo of de Low Carb claim. Je kan al onze Keto producten terugvinden onder het assortiment Keto in onze webshop.

Hoe komt het dat sommige producten Keto zijn maar toch een hoge koolhydraat waarde hebben?

Goed opgelet bij de berekening! Je moet de waarde van de polyolen aftrekken van de koolhydraat waarde.

Polyolen zijn zoetstoffen die qua smaak erg op suiker lijken, zonder dat ze een nare bijsmaak hebben, zoals vele andere zoetstoffen. Ze komen ook in de natuur voor, bijvoorbeeld in bomen, planten, fruit en paddenstoelen. De bekendste soorten zijn xylitol, maltitol, erythritol en isomalt. Polyolen worden niet opgenomen door het lichaam. Ze verlaten het lichaam dan ook via de ontlasting. Hierdoor leveren ze veel minder energie voor het lichaam dan bijvoorbeeld suiker. Dit is natuurlijk gunstig wanneer je op dieet bent en toch wel eens zoete trek hebt.

Bij Damhert producten hoef je de polyolen niet mee te tellen bij het totaal van koolhydraten die je per dag binnen mag krijgen. We zullen dit even verduidelijken met een voorbeeld. Stel, je favoriete koekje bevat 14 gram koolhydraten, waarvan 10 gram polyolen. Je hoeft dan voor dit koekje maar 4 gram koolhydraten mee te tellen in plaats van 14 gram.

Enkele Tips:

1. Vermijd lege koolhydraten: Hiermee bedoelen we bepaalde soorten voedsel met veel calorieën en weinig voeding. Enkele voorbeelden hiervan zijn: ontbijtgranen, frisdrank, chips, koffiedranken, snoep, gezoete theedranken, sapjes, appelmoes, snackbars, frozen yoghurt, ..

2. Vrees vet niet: Proberen om te overleven op proteïne en koolhydraatarme groenten resulteert heel snel in vermoeidheid, energiegebrek en algehele malaise waardoor het dieet uiteindelijk niet vol gehouden kan worden. Het is dus belangrijk om voldoende vetten te consumeren en het lichaam van de nodige energie te voorzien, uiteraard zonder te overdrijven want je kan ook het tegenovergestelde doen en teveel vet eten.

3. Ga voor groen: bij het kiezen van koolhydraat arme groenten, kies dan voor groen zoals bijvoorbeeld spinazie, komkommer, spruitjes, groene ajuin, groene paprika, courgette, broccoli, selder, sla,..