Verkruimel de koekjes in een keukenmachine of in een zak met een deegroller. Meng de gesmolten boter door de koekkruimels tot alles goed gemengd is. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem van de glazen glaasjes en druk het stevig aan. Voeg daarbovenop een laagje partjes mandarijn toe.

Klop de roomkaas samen met de Tagatesse Zonder Suikers en vanille-extract tot het licht en luchtig is.

Voeg geleidelijk het mandarijnsap en de zest toe aan het roomkaasmengsel en meng goed.

Verdeel het cheesecakemengsel over de koekjeslaag in de glaasjes.

Strooi vervolgens bovenop elk glaasje een dun laagje cacaopoeder als laatste laag. Decoreer de glaasjes met takje rozemarijn en een partje mandarijn.

Laat de glaasjes minstens 2 uur opstijven in de koelkast voordat je ze serveert.