Préchauffez le four à convection à 170 degrés. Retirez le fromage frais et le beurre du réfrigérateur bien avant la préparation pour qu'ils atteignent la température ambiante. Ajoutez ensuite le beurre ramolli, le fromage frais, le Tagatesse et la vanille dans un bol et battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils soient lisses.

Tout en mélangeant le beurre, ajoutez les œufs dans le bol, un par un. Dans un autre bol, mélangez la farine d'amande, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le tout dans le bol avec les œufs et mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Goûtez la pâte et ajoutez du Tagatesse ou de la vanille si vous le souhaitez. Versez la pâte dans le moule à gâteau de votre choix et faites cuire le gâteau pendant 35-40 minutes dans le four préchauffé.

Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir et coupez-le en tranches. Servir une tranche avec un peu de Tagatesse supplémentaire et des fraises fraîches, si désiré. Profitez de votre repas !