Ingrédients secs :
Prenez un grand saladier et tamisez la farine d’épeautre et le cacao en poudre.
Ajoutez la levure chimique et une pincée de sel, puis mélangez bien.

Ingrédients humides, battre doucement :
Dans un saladier séparé, battez brièvement l’œuf ou la compote de pommes, puis ajoutez la Tagatesse.
Fouettez doucement à basse vitesse, juste assez longtemps pour obtenir un mélange homogène – évitez toute surchauffe due au frottement.

Ajoutez le lait, l’huile de tournesol et l’extrait de vanille, puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène.

Versez lentement le mélange humide dans le mélange sec et remuez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Attention : ne mélangez pas trop vigoureusement – cela permet de garder une texture légère et d’éviter que la Tagatesse ne perde sa structure.

Ajoutez les morceaux de chocolat fondant Damhert et incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule.

Utilisation du gaufrier avec précaution :
Préchauffez votre gaufrier à température moyenne et graissez-le légèrement.
Faites cuire les gaufres un peu moins longtemps ou à une température légèrement plus basse que d’habitude
(Tagatesse peut brûler à une chaleur trop élevée).

Faites cuire les gaufres pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermement prises et bien dorées.
Surveillez attentivement la première fournée : chaque gaufrier diffuse la chaleur différemment.
Évitez les zones trop foncées, car elles peuvent indiquer que le sucre de substitution a brûlé.

Retirez délicatement les gaufres du gaufrier.
Servez-les chaudes, éventuellement avec quelques morceaux de chocolat supplémentaires.