Zutaten
Salzarme Gemüsebrühe
2 Würfel
Lauch
1, nur der grüne Teil
Karotte
1
Zucchini
1/2
Blumenkohl (kleine Röschen)
50g
Olivenöl
2el
Getrocknete Petersilie
1tl
Thymian
1/2 tl
Schwarzer Pfeffer
Nach Geschmack
Lorbeerblatt
1 blatt
Kalium ist ein essenzieller Mineralstoff und muss normalerweise nicht gemieden werden, doch bei eingeschränkter Nierenfunktion oder Dialyse kann ein Überschuss gefährlich sein, sodass eine Einschränkung über die Ernährung erforderlich ist.
Zubereitung
Schneide das Gemüse klein (kleine Stücke = weniger Kalium pro Bissen).
Das Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen und den Lauch kurz andünsten. Karotten, Zucchini und Blumenkohl hinzufügen und 2 Minuten lang umrühren.
Gieße die salzarme Gemüsebrühe dazu und füge Gewürze hinzu. Lass das Ganze 10–15 Minuten leicht köcheln, bis alles gar ist.
Entferne das Lorbeerblatt und schmecke das Gericht mit den Gewürzen ab.
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