Zutaten
Tagatesse ohne Zucker
200g
Biofood Haselnüsse
100g
Biofood Cranberries
50g
Vanilleschote
1/2 Stäbchen
Sojagetränk
250ml
Eigelb (pflanzliche Alternative: 150 g Seidentofu)
3
Sojasahne
500ml
Zubereitung
Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf.
Gießen Sie das Sojagetränk in einen Topf, geben Sie die Vanilleschote hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Bei geringer Hitze 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit der Tagatesse oder 150 g Seidentofu zu einer cremigen, hellen Masse aufschlagen (5 bis 10 Minuten).
Nehmen Sie die Vanilleschote aus dem Topf und geben Sie die Mischung unter Rühren in das warme Sojagetränk.
Erhitzen Sie die Mischung weiter bei geringer Hitze, bis sie anzudicken beginnt.
Vom Herd nehmen, die Sojasahne hinzufügen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Stellen Sie es anschließend in den Kühlschrank, damit es weiter abkühlt.
Fügen Sie die gehackten Haselnüsse und die Preiselbeeren hinzu. Verarbeiten Sie die Mischung etwa 30 Minuten lang in einer Eismaschine, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
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