Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden. Breng een pannetje met water aan de kook en voeg de pompoenblokjes toe. Kook de pompoenblokjes in ca. 10 minuten gaar. Giet de inhoud van de pan in een vergiet en laat het overtollige vocht goed uitlekken

Dep de pompoenblokjes droog met een vel keukenpapier en voeg ze toen aan een grote kom. Pureer de pompoenblokjes vervolgens met een staafmixer tot puree.

Pak nu een grote kom en meng hierin alle droge ingrediënten met een garde goed door elkaar. Voeg vervolgens de eieren, roomkaas en vanille toe aan de kom en klop dit met een elektrische mixer door het meel. Voeg tijdens het mixen ten slotte ook de pompoenpuree toe

Bekleed een cakevorm met bakpapier en spatel het beslag in de cakevorm (20 cm) Bak de pompoencake ca. 40-45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen.