Den Backofen auf 180 °C vorheizen.                                             Die Aubergine in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.           Die Zwiebeln klein schneiden und den Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen (30 Sekunden).

Das vegane Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Paprikapulver, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Die Tomatenpassata dazugießen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Auberginenscheiben in einer separaten Pfanne anbraten (oder grillen), bis sie leicht goldbraun sind.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform leicht einfetten.

Schicht 1: eine dünne Schicht Tomatensauce.

Schicht 2: Lasagneblätter.

Schicht 3: Aubergine + Löffel Vegan Creamy Sheese

Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist (meistens 3 Schichten).

Mit Sauce abschließen.

Den veganen geriebenen Käse darüber verteilen.

Im mittleren Teil des Ofens 35–40 Minuten backen. Guten Appetit!